על ריצות ארוכות ותחרויות בחו"ל ועוד עשרות כתבות בישול. השף הדיגיטלי הוא חלק מיצירה שנמשכת מעל עשור. מקווה שתהנו. כל הזכויות שמורות לליאור כרמון 2006-2017©

יום חמישי, 9 בפברואר 2017

מעורב ירושלמי

primesart.com

מצרכים - 4 מנות

250 גרם כבד עוף
350 גרם פרגית עוף
100 גרם טחול
בצל בינוני
2 שיני שום
ענף רוזמרין
ענף טימין
כפית כרכום
כפית כמון
כפית חוויאג
מלח
פלפל טרי
רבע כוס שמן זית


הוראות הכנה

  אנחנו רוצים שהבישול יהיה מהיר ונוח - מעורב ירושלמי (וזאת אני אומר כירושלמי לשעבר) אמור להיות שכזה - לכן תחילה יש לחתוך את הפרגיות לקוביות בגודל של 5 ס"מ מראש.  נציב את המחבת על כיריים בעלי להבה חזקה ורחבה, לכיסוי מלא של המחבת. (למי שיש בבית פלטת גריל - פלנג'ה אפשרי גם).
קחו את המחבת הכי כבדה שלכם, ברזל יצוק או כזו עם תחתית כפולה בה הולכת חום היא גבוהה.
תחילה נחמם את שמן הזית. נפרוס את הבצל לטבעות ונוסיף למחבת החמה עד להזהבה. מוסיפים את שיני השום הקצוצות דק, את הרוזמרין והטימין.
 
  כעת נתחיל לצרף לאט את הכבד והטחול בכדי למנוע ירידה בטמפרטורה הגבוהה של המחבת. לאחר שסגרנו היטב את הכבד והטחול נתבל היטב בפלפל ומלח ובשאר התבלינים.
נוסיף את הפרגיות ונמשיך לערבב היטב.
ממשיכים עוד כ-10 דקות על להבה בינונית ומגישים.

הכי שווה עם...

אש תנור (לאפה ירושלמית) עם לימונים כבושים וטחינה...
here we come , אגריפס
Share:

תוויות

Recent Posts

Unordered List

Ordered List

Theme Support