על ריצות ארוכות ותחרויות בחו"ל ועוד עשרות כתבות בישול. השף הדיגיטלי הוא חלק מיצירה שנמשכת מעל עשור. מקווה שתהנו. כל הזכויות שמורות לליאור כרמון 2006-2017©

יום שני, 2 בפברואר 2015

מרק מינסטרונה


"המרק הגדול" כך הוא נקרא בפי האיטלקים.
מרק ירקות היא מנה עיקרית קלה ובריאה שמטהרת את הגוף ומווסתת אותו.
ברחבי איטליה ישנן גירסאות  רבות התלוית באזור ובהרכב הירקות המצוי בעונה.
הכנת המינסטרונה היא די פשוטה, אך יש צורך להיערך מראש לניקוי וחיתוך הירקות שמרכיבים אותו.
יהיה שווה לאבד ולו מעט מזמנכם רק בשביל הסיפוק של להיות מסוגל לטעום מאכל עשוי כולו עם ירקות טריים שהם פרי בחירתכם.




המצרכים

     3 כפות שמן זית

     15 מחטי רוזמרין
     3 שיני שום קצוצות
     2 בצלים סגולים קטנים קצוצים
     2 כוסות סלרי קצוץ
     4 גזרים קצוצים לקוביות

     כרישה חצויה לאורכה וקצוצה
     2 כוסות מרק עוף
     2 כוסות מים

     2 כוסות כרוב לבן חתוך לרצועות ארוכות
     3 עגבניות קצוצות ללא הקליפה
 
    1 כף אורגנו טרי קצוץ
     2 כפות בזיליקום טרי קצוץ
     מלח ופלפל לפי הטעם
     חצי כוס צדפי פסטה מבושלת.
     2 כפות גבינת פרמזן מגוררת להגשה
     1 כף שמן זית




הוראות הכנה
בסיר בינוני מלהיטים שמן זית, ומצרפים את הרוזמרין למשך דקה. מצרפים את האורגנו ומיד לאחר מכן  מכניסים את הבצל הסגול, הגזר, הסלרי והכרישה. מערבבים היטב ונותנים לירקות ל"הזיע" בחום במשך כ-12 דקות על אש בינונית גבוהה.
כעת, יש להוסיף את העגבניות ולערבב היטב.
מוסיפים את המים וציר העוף.
מביאים לרתיחה ומכסים על אש קטנה למשך 25 דקות נוספות.
מוסיפים את הכרוב ולאחר כשלוש דקות את הבזיליקום והפסטה.
מערבבים היטב וסוגרים את האש.

מגישים עם לחם כפרי טוב, שמן זית ולא לשכוח לפזר פרמזן מעל...

כדי להפוך את המרק יותר אטרקטיבי לילדים (מי לא אוהב לראות חתיכות של ירקות בסיר) מוסיפים את הפסטה המוכנה לזמן קצר ומפזרים הרבה פרמזן מעל.



Share:

תוויות

Recent Posts

Unordered List

Ordered List

Theme Support