על ריצות ארוכות ותחרויות בחו"ל ועוד עשרות כתבות בישול. השף הדיגיטלי הוא חלק מיצירה שנמשכת מעל עשור. מקווה שתהנו. כל הזכויות שמורות לליאור כרמון 2006-2017©

יום שישי, 23 באוגוסט 2013

עוגת שוקולד

"אבל מה קורה כאשר הילדים אחד אחרי השני, מפרים את דברי מר וונקה?"

התשובה לשאלה הזו נמצאת על הציר שבין צומת עלית לכתבי רוהאל דאל, אך מן הסתם לא תוכלו למצוא ילד שישאר אדיש למראה עוגת שוקולד מפתה.

"אתה יודע, הם תמיד אומרים לך מה לעשות, מה לא לעשות, וזה לא תורם לאווירה יצירתית!" אמר וונקה. אז
לקחתי בהשאלה מחדר הילדים מספר שותפים ויצאתי בשעה לא שגרתית, אל מסע צילום בממלכת השוקולד . הנה הסיפור...




צילום: ליאור כרמון



צילום: ליאור כרמון


צילום: ליאור כרמון

צילום: ליאור כרמון

פרק 1: "מרצפות השוקולד והגמד לבן הזקן"

מיד בפתח המטבח קידם את פניי גמד עטור זקן לבן.
אתה צריך שוקולד מריר עם 70 אחוזים או יותר קקאו טהור כדי לקצור את כל היתרונות של פלבנואידים בגוף!!". אלו הם אחלה נוגדי חמצון וטובים מכל שוקולד חלב אחר שאתה מכיר. אם אתה מתכוון לבלות פה הלילה, כדאי לפחות שתשיג לעצמך 200 גרם שוקולד  מריר עם 70% מוצקי קקאו לפחות, אחרת פיית החמאה מארי, לא תאפשר לך להכניס את מרצפות השוקולד לאמבט שלה.

פרק 2: "מארי שרי"
את מארי מצאתי שרועה על מיטת שיזוף מעל בלוק 250 גרם חמאה. "הוא בטח בילבל לך את המוח על נוגדי החמצון וכל השאר.אני לא אעשה לך את החיים קלים" אמרה ולא הוסיפה, ומיד הניחה את השוקולד והחמאה בקערה שקופה מעל סיר מים חמים. "אתה לא זז מפה עד שכל העסק הזה מתחבר ומבריק" אמרה תוך כדי שהיא בוחשת בתנועות סיבוביות.

 צילום: ליאור כרמון
מרחוק נראו שתי דמויות מתקרבות. הן היו רכובות על עגלה כחולה. האחת עטוייה גלימה כחולה וכתר, ואילו השניה עם קסדת אופנועי שטח. "שלום, אני המלך לינדט השלישי. אתה בא איתנו מכאן למדבריות הקקאו, לא לפני שנחצה את מעבר ההרים המושלג"


פרק 3: "מדבריות הקקאו"
צילום: ליאור כרמון
הטיפוס במעלה ההר היה לא פשוט, אבל לסוף צלחנו אותו. בפיסגה חיבר המלך לינדט את מגלשי סקי הוניל שלו ורתם את העגלה בכדי שנוכל לגלוש במדרון.

360 גרם סוכר לבן,
מגלש סקי הבנוי ממקל וניל אחד
65 גרם קמח
80 גרם קקאו
100 גרם אגוזי מלך טחונים
וכפית אבקת אפייה

את כל אלו, הוביל האופנוען מיד עם הגלישה אל מדבריות הקקאו. "אנחנו נצרף את כל המרכיבים יחד, ונערבב היטב". הצטרפתי ונטלתי חלק במאמץ המשותף. לא שכחנו להוסיף את זרעי הוניל.
"מארי ממתינה לנו מיד ביציאה מן העמק, אנחנו אמורים לחבור אליה במעיינות החמים ולצרף את כל מה שהכנו לשוקולד המומס שהיא הכינה" אמר המלך לינדט.

פרק 4: "אפיית העוגה"
לאחר פרק זמן קצר, פגשנו את מארי . צירפנו את שאספנו אל קערת השוקולד שלה. "אנחנו מחכים לליצן הקרקס" הוא אמור להגיע עם 4 הביצים שאותן נצטרך להקציף היטב, ולבסוף נצרף גם אותן בתנועות זהירות. קוראים לזה קיפול ציינה מארי.

מעבירים את כל התרכובת הזו אל תבנית 25 ס"מ משומנת , שתעבור משם היישר אל תנור שחומם ל-180 מעלות למשך 30 דקות.

צילום: ליאור כרמון

 פרק 5: "אחרית דבר"
 Good morning, star-shine... the earth says hello!

לזיגוג העוגה חוזרים וממיסים מעל באן מארי:

  • 2 כפות וויסקי
  • 100 גרם שוקולד 70%
  • 125 מ"ל שמנת


צילום: ליאור כרמון
 
Share:

יום שלישי, 6 באוגוסט 2013

פוטנסקה (״השם המלא שמור במערכת...״)

מתכון פסטה זה נחשב קלאסי, למרות שהוא חדש יחסית (איזכורים שלו החלו לצוץ באיטליה לראשונה ב-1961). מכאן ואילך, המתכון התפשט במהירות רבה ונהפך פופולרי מאוד. הנה משהו קל ומהיר להכנה שניתן להכין בכל מקום.

הגירסה הבאה שונה מעט מהמקור, נחליף את האנשובי בטונה.

מרכיבים: (2 מנות)
250 גרם ספגטי יבש
שן שום
2 כפות שמן זית
6 עגבניות תמר חצויות.
טונה במים מסוננת היטב מקופסה.
2 כפות צלפים שטופים
1/2 כפית אורגנו יבש
60 גרם זיתים שחורים
בזיליקום טרי


הכנה:
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה, מוסיפים את השום ואת הטונה אל תתנו את לשום להשחים! זה אמור להיות מאוד מהיר עד דקה לא יותר.
מוסיפים את העגבניות, מביא לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה במשך 20 דקות.
כעת יש להוסיף את שאר חומרים (צלפים, אורגנו וזיתים) ולבשל במשך 5 דקות נוספות.

בינתיים, מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה, ומבשלים את הפסטה אל דנטה.
מסננים ומערבבים עם הרוטב. מגישים מייד.
Share:

תוויות

Recent Posts

Unordered List

Ordered List

Theme Support