על ריצות ארוכות ותחרויות בחו"ל ועוד עשרות כתבות בישול. השף הדיגיטלי הוא חלק מיצירה שנמשכת מעל עשור. מקווה שתהנו. כל הזכויות שמורות לליאור כרמון 2006-2017©

יום ראשון, 26 במאי 2013

בייגלה וזעתר

 שקנינו בייגלה בדרך לגליל, סיפרתי לנועה שאני זוכר את העגלות של הרוכלים בסימטאות העיר העתיקה ואת הזעתר שהם חילקו בנייר עיתון מזרח ירושלמי ישן. לבייגלה בעל הצורה האליפטית היה טעם מיוחד שהשתלב מצויין עם הזעתר. אני זוכר אותם דוהרים במורד המדרגות והדוכנים, קשה היה לפספס אותם.  היום 25 שנה אחרי - עם מספר ענפים קטנים שאני אוסף לי מידי פעם ברכיבות האופניים ברמת מנשה (הזעתר הוא צמח מוגן) - החלטתי לנסות ולהתחקות אחר הטעם יחד עם סומאק אמיתי המעניק את החמיצות ולא תחליף זול כמו מלח לימון...

primesart.com

מרכיבים (ל-80 גרם זעתר)
  • חצי כוס עלי זעתר טריים
  • כף וחצי סומאק (צבעו סגלגל וניתן להשיגו בחנויות הטבע והתבלינים)
  • חצי כפית מחוקה של מלח ים אטלאנטי
  • כף וחצי של סומסום
  • כף שמן זית
primesart.com

הוראות הכנה
כותשים היטב את עלי הזעתר, הסומאק והמלח.
מעבירים לקערה נפרדת ומוסיפים את הסומסום יחד עם שמן הזית. 
הכי כיף לסדר בצלחת חתיכת גבינה טובה לצד בייגלה וזיתי קלמטה. 
primesart.comprimesart.com
Share:

תוויות

Recent Posts

Unordered List

Ordered List

Theme Support