לימונצ'לו ביתי - Limoncello Di Ceasarea


109 שנה כמעט לאחר שהומצא בבית קטן באזורה* לחופיה הדרומיים של אמלפי וסורנטו, לפניכם הגירסה הביתית ללימונצ'לו. אני זוכר את ג'יימי אוליבר קורע את איטליה עם מיניבוס רטרו של פולסווגן, ובדיוק בפרק השני כשהוא מגיע לסורנטו הוא מתארח בבית אותנטי עם גינה בה עצי הלימון מתוחים כגפנים כך שכל הלימונים ניתנים לקטיפה מהירה.
עץ כזה בדיוק נמצא אצלי בגינה. לימונים גדולים, עם ניחוח משכר. עתה התקופה הטובה ביותר ללימונצ'לו. אפילו בצרפת פסטיבל הסיטרון נערך בפברואר - שם בדרום בפרובנס יודעים ודאי להעריך לימונים איכותיים עד כדי עריכת פסטיבל צהוב וססגוני.

מצרכים להכנת 1.75 ליטר:

9 לימונים גדולים (רצוי מהסוג הנראה בתמונה)
750 מ"ל אלכוהול ובשום אופן לא וודקה!
800 מ"ל מים
450 גרם סוכר.
בד לסינון
כלי נקי לאחסון.






הכנה:
עם קולפן חד ובזהירות, קולפים אם קליפות הלימון ללא החלק הלבן המריר. שימו לב לכך ואל תפספסו!
מכניסים את הקליפות הריחניות לצנצנת ושופכים את האלכוהול פנימה. סוגרים ומאחסנים למשך שבועיים.
לאחר היום השלישי, יש לנער את הצנצנת כל יום ולוודא כל כל הקליפות אכן נוגעות באלכוהול.כבר עתה האלכוהול נהפך לצהוב משהו...
כעבור שבועיים ולאחר שהקליפות נותרו לבנות, יש לסנן דרך בד נקי את התכולה לקערה נקייה.
את המים והסוכר יש להעביר לסיר ולחמם במשך כ-10 דקות עד להתחברות מלאה של הסוכר. יש לערבב תמידית! סוגרים את האש וממתינים להתקררות מלאה.
כעת מעבירים את מי הסוכר אל צנצנת האלכוהול והרי לכם לימונצ'לו. משהו טוב לסיים איתו כל ארוחה!
SALUTE!
*לא לא אין קשר למוכר המיצים האגדי מירושלים
צילום: ליאור כרמון

רשומות פופולריות